银耳莲子汤
(1) / White Lotus seeds soup
중국의 음식. 인얼은 흰목이버섯, 리엔즈는 연밥을 뜻한다. 그래서 한국어로 번역하자면 흰 목이버섯 연자탕 정도가 된다. 여름에 보양식으로 많이 먹는다.
목차
1. 조리법 및 특징1. 조리법 및 특징 ✎
흰목이버섯을 물에 불린다음 연밥과 같이 끓여서 대추
(2) 등을 곁들여서 먹는다. 설탕을 넣기도 하는데, 일반 백설탕 대신 은은한 단맛과 깔끔한 풍미를 내는 얼음설탕을 주로 사용하며, 기호에 따라 구기자나 백합 뿌리를 함께 넣어 풍미를 더하기도 한다.
흰목이버섯에서 우러나오는 풍부한 식물성 다당류 성분 덕분에 약한 불에서 오랫동안 뭉근하게 끓여내면 국물에 점성이 생겨 푸딩이나 걸쭉한 젤리처럼 부드럽고 미끄러운 식감을 띤다. 그래서 여름철에는 차갑게 식혀 냉음료처럼 마시고, 겨울철에는 따뜻하게 온탕으로 즐긴다.
