솽피나이 - 시드위키

분류 : 중국

双皮奶 / Double skin milk

중국 광둥성의 전통 후식. 우유로 만든 푸딩같은 음식⁽¹⁾으로, 청나라 말때부터 먹었다고 전해지며 순더(顺德)의 한 농부가 우유로 아침을 만드는 도중에 실수한 것에서 만들어졌다고 한다. 그래서 순더솽피나이(顺德双皮奶)라고도 하며, 황제도 즐겨먹었다고 한다.

1. 특징
2. 만들기

1. 특징 ✎

일반적인 푸딩보다 훨씬 부드럽고 매끄러운 식감을 자랑하며, 우유 본연의 고소한 풍미가 매우 진하다. 광둥성 지역에서는 국민 디저트 대접을 받으며, 따뜻하게 먹거나 차갑게 먹는 것 모두 가능하다. 특히 마카오나 홍콩 여행객들에게는 이순 밀크 컴퍼니(義順牛奶公司) 같은 유명 체인점을 통해 잘 알려져 있다.

이름의 솽피(双皮)는 두 겹의 껍질(막)이라는 뜻인데, 실제로 완성된 푸딩 위에 고소하고 진한 우유 막이 두 겹 형성되는 것이 특징이다.

2. 만들기 ✎

우유와 달걀 흰자, 설탕 정도만 있으면 간단하게 만들 수 있다.

아니면 파우더를 사용해도 된다. #

(1) 그래서 그냥 우유푸딩이라고도 부른다.