Cacao. 당연히 카카오만 갖고 초콜릿을 만들지는 않으며, 설탕을 비롯한 각종 첨가물을 들이부어야 우리가 생각하는 달콤하고 부드러운 그런 초콜릿이 완성된다. 카카오만 있는 초콜릿의 맛이 궁금하다면 카카오 N% 같은 것을 먹으면 된다. 특히 99%는...
크레파스?카카오에서 추출되는 성분인 카카오버터가 초콜릿의 풍미를 내기 위해 매우 중요한 성분이지만, 일부 제품은 이를 팜유로 대신하기도 한다. 당연히 카카오버터보다 맛과 풍미가 떨어진다.
학명은 Theobroma cacao로, 여기서 테오브로마(Theobroma)는 그리스어로 신들의 음식이라는 뜻이다. 아스텍과 마야 문명 등 중앙아메리카 원주민들이 카카오 열매를 신성하게 여겨 신에게 바치는 제물이나 화폐로 사용했던 역사에서 유래했다.
