[[한국]]의 탕요리 중 하나. 소갈비[* 돼지갈비를 쓰기도 하지만 일반적으론 소갈비를 쓴다.][* 돼지갈비로 만든 것은 보통 돼지갈비탕으로 따로 칭하며, 동남아의 바쿠테와 유사한 느낌을 주기도 한다.]로 만든 육탕 음식으로, 가리탕이라고도 칭하는데, 이 때 가리는 갈비의 옛말이다. 갈비와 양지를 우려낸 국물에 간장, 소금 양념을 하고 파 고명을 곁들인다. 당면을 넣기도 한다. 맑고 깔끔한 국물 맛이 생명이며, 설렁탕이나 곰탕과는 달리 뼈를 고아 뽀얗게 만들기보다는 고기 육수의 투명함을 강조하는 편이다. 기록 상으론 1890년대 궁중연회 상차림에 선을 보인 것으로 알려져 있다. 단 그 이전에도 있었을 것으로 보이고, 고려 시대 후기 육식 문화가 다시 퍼지기 시작했을 때부터 먹었을 것으로 추정한다. 과거에는 결혼식 등 잔치의 주 음식으로 나왔으나, 뷔페 등으로 대체되면서 보기 어려워졌다. == 영상 == [youtube(er7KtAaAF58)] (임시 저장) (임시 저장 불러오기) 기본값 모나코 에디터 normalnamumarknamumark_betamacromarkmarkdowncustomraw ↪️💎🛠️ (추가) [[한국]]의 탕요리 중 하나. 소갈비[* 돼지갈비를 쓰기도 하지만 일반적으론 소갈비를 쓴다.][* 돼지갈비로 만든 것은 보통 돼지갈비탕으로 따로 칭하며, 동남아의 바쿠테와 유사한 느낌을 주기도 한다.]로 만든 육탕 음식으로, 가리탕이라고도 칭하는데, 이 때 가리는 갈비의 옛말이다. 갈비와 양지를 우려낸 국물에 간장, 소금 양념을 하고 파 고명을 곁들인다. 당면을 넣기도 한다. 맑고 깔끔한 국물 맛이 생명이며, 설렁탕이나 곰탕과는 달리 뼈를 고아 뽀얗게 만들기보다는 고기 육수의 투명함을 강조하는 편이다. 기록 상으론 1890년대 궁중연회 상차림에 선을 보인 것으로 알려져 있다. 단 그 이전에도 있었을 것으로 보이고, 고려 시대 후기 육식 문화가 다시 퍼지기 시작했을 때부터 먹었을 것으로 추정한다. 과거에는 결혼식 등 잔치의 주 음식으로 나왔으나, 뷔페 등으로 대체되면서 보기 어려워졌다. == 영상 == [youtube(er7KtAaAF58)] 비로그인 상태입니다. 편집한 내용을 저장하면 지금 접속한 IP가 기록됩니다. 편집을 전송하면 당신은 이 문서의 기여자로서 본인이 작성한 내용이 CC BY 4.0에 따라 배포되고, 기여한 문서의 하이퍼링크나 URL로 저작자 표시가 충분하다는 것에 동의하는 것입니다. 전송 미리보기
